Georgia Ramon Jamaica 74%

6,00

Op voorraad (kan nabesteld worden)

Cacao uit Jamaica is zeer rijk van smaak. Deze reep van Georgia Ramon is daar een voorbeeld van: je proeft tropisch hout, kruiden en koffie.

Jamaicaanse cacao wordt vaak gebruikt om inferieure cacao meer smaak te geven. De cacao van deze reep komt volledig uit Jamaica en wordt in de parishes St Mary, Clarendon, Hanover en West-Kingston geteeld en centraal gefermenteerd en gedroogd. Tijdens het drogen worden de bonen in een speciale machine gepolijst, niet alleen om ze er beter uit te laten zien, maar ook om ze van oneffenheden te ontdoen die een voedingsbodem van schimmels zouden kunnen zijn.

Tot 1980 werd er veel cacao op Jamaica geteeld en dat is daarna in het slob geraakt. In 2010 heeft de Jamaicaanse overheid samen met de EU geïnvesteerd in een revitalisatie van de cacaosector. Dat heeft zijn vruchten afgeworpen. Hoewel nu boeren nu ook zelf fermenteren, worden door de overheid – de Cocoa Industry Board (sinds 1957) – de bonen ingezameld en naar zogeheten fermentoren gebracht: centrale punten waar wordt gefermenteerd.

Smaak: intens chocoladeachtig met tonen van tropisch hout, koffie en kruiden als nootmuskaat en carobe.

50 gram

Gewicht 0.05 kg
Ingrediënten

Cacaomassa, ruwe rietsuiker, cacaoboter.

Donker en droog bewaren.
Gegarandeerd vrij van gluten. Kan sporen van noten en melk bevatten.

Geproduceerd in

Bonn, Duitsland