Heinde & Verre Micro Batch 71% Nicaragua Lot #14 70g

7,00

Op voorraad

Heinde & Verre Porcelana is een extra lang gerijpte, genummerde micro batch chocoladereep (er zijn er slechts 100 van gemaakt!) met single origin cacaobonen uit Nicaragua. De reep heeft tenminste een jaar lang gerijpt en is met de hand gemaakt door Heinde & Verre in Rotterdam. De chocoladereep rijpt langzaam verder als je hem kunt laten liggen.

Deze Nicaragua chocoladereep is een blend van 4 genotypes Nicaraguaanse cacao, die gekweekt en gefermenteerd wordt door Ingemann farmers:

  • Ingemann Chuno cacao
  • Ingemann Tuma cacao
  • Ingemann Tenor cacao
  • Ingemann Rugoso cacao

Smaak: sterke aardse tonen, nootachtig, gevolgd door smaken van zoethout, tabak, en een frisse grapefruit nasmaak.

Rotterdamse chocolade van Heinde & Verre

Rotterdam-Noord maakt Heinde & Verre grand cru chocolades met op maat gemaakte machines. Elke chocoladereep ‘rijpt’ tenminste drie maanden. Van elke batch wordt een deel bewaard in de ‘chocoladebibliotheek’. Chocolade is een fermentatieproduct en rijpt dus steeds verder, net als kaas.

Heinde & Verre maakt de chocolade ‘vanaf de cacaoboon’ helemaal zelf. In Nederland zijn nog maar enkele chocolademakers die chocolade compleet van boon tot reep zelf maken. Dit heet bean to bar chocolade

Gewicht: 2 x 35 gram

Ingrediënten

Cacao(bonen en boter) 71%, suiker, zonnebloemlecithine.

Koel, donker en droog bewaren.

Herkomst bonen:

Nicaragua