Krak Mexico Soconusco 70%

6,95

Uitverkocht

6 Days fermented 1 turn

70% cacao

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter
Vegan, vrij van noten, soja, melk en gluten.

Gewicht: 80 gram

Handmade in Ermelo (NL)

Wanneer je deze chocoladereep openmaakt zal hij op het eerste gezicht misschien lijken op melkchocolade. Hij smelt makkelijk op je tong, met een smakenpalet van toffees, mango, walnoten en cederhout. De expressieve smaken komen goed tot hun recht dankzij de fermentatieperiode van 6 dagen. Dit is lang voor een chocoladereep.

Over Krak Chocolade

Voordat hij zijn talenten inzette om chocolade te maken was Mark Schimmel een gerenommeerd patissier. Hij leerde dat vak in driesterren Michelin keukens voordat hij hoofdpatissier werd in een tweesterrenrestaurant. Daar ontwikkelde hij zijn liefde voor chocolade. Hij wilde ook het verhaal achter de chocolade kennen voordat het in de keuken wordt gebruimkt. Krak richtte hij op  met als doel de origines van chocolade de hoofdrol te laten spelen. Zijn repen laten je ervaren dat zelfs de kleinste aanpassingen aan een recept de smaak van chocolade drastisch kunnen veranderen.