L’Atelier des 5 Volcans 62% Réserve du Dja

5,50

Op voorraad (kan nabesteld worden)

L’Atelier des 5 Volcans 62% Réserve du Dja is een single origin chocoladereep gemaakt van cacao die groeit in de langs de rivier de Dja in Kameroen. De groene verpakking verwijst naar de smaak van de cacao: kruidig, groene appel en olijven.

L’Atelier des 5 Volcans maakt tree-to-bar chocolade in Kameroen

L’Atelier des 5 Volcans kweekt zelf cacao op de slapende vulkaanhelling nabij Penja. Het is in de eerste plaats een gebied dat bekend staat om de witte peper. Maar er komt ook hele mooie cacao vandaan.
Laetitia Paravisini is opgeleid patissier en uitgebreid ingewijd in de wereld van cacao en het maken van chocolade. Dat deed ze onder andere in Zuid-Amerika. Toen zij in 2013 in Kameroen kwam, waren veel cacaofarms verlaten. De boeren kregen gewoonweg te weinig betaald. Ze zijn palmolie en rubber gaan telen. Leatitia nam het beheer van twee verlaten estates, waaronder Haut Penja (37 ha), over en wekte ze weer tot leven. Ze werkt met twintig mensen op het land en in het atelier die en passant opgeleid worden in het telen, oogsten, fermenteren en drogen. En natuurlijk het maken van perfecte chocola. Door in Kameroen chocola te maken blijft immers veel meer inkomen in dat land.

80 gram

Ingrediënten

Cacaobonen, ruwe rietsuiker, cacaoboter.

Donker en droog bewaren.

Geproduceerd in

Kameroen