Tamaryokucha Midori Sonogi 50g

17,00

 

De streek rond Sonogi (prefectuur Nagasaki, Japan) staat vooral bekend om de tamaryokucha. Tamaryokucha (“bal-groen-thee”) is een sencha waarvan de blaadjes niet naaldvormig maar gekruld zijn en soms tot kleine balletjes gerold zijn, door de speciale manier van rollen tijdens het droogproces. De Sonogi theeboeren experimenteren met nieuwe theesoorten, zowel met nieuwe cultivars (variëteiten van de theeplant) als met zwarte of oolong thee.

Deze Midori Tamaryokucha is onderdeel van de Sonogi Six Senses collectie en werd geproduceerd door Kazuhiko Onoue. Op een stuk land van slechts 8 hectare maakt hij als derde generatie theeproducent deze theesoort. Over zijn familieplantage, Onoue Chaen, zegt hij:

“Wij denken dat grondbewerking met traditionele organische en gefermenteerde meststof onze meeste aandacht moet hebben. Terwijl we elk theeveld zorgvuldig bewerken, veranderen we de manier van stomen van de theebladeren en het bewerkingsproces afhankelijk van de omstandigheden in het oogstjaar. Omdat groene thee in het buitenland nu booming is, willen we ook in Japan voor hernieuwde aandacht zorgen voor de echte smaak van groene thee uit een theepot, die om tijd vraagt zoals mensen die nemen voor koffie en zwarte thee.”

Bekijk de website van Sonogi

 

Kazuhiko Onoue, maker Midori Tamaryokucha en mede-oprichter Sonogi.