Geplaatst op 12 januari 2021 in Herkomstinformatie
Koffiestruiken van de coffea arabica zijn schaduwminnende planten. Shade-grown coffee (of ‘boskoffie’) zijn koffiebonen die onder een schaduwrijke boomlaag zijn gekweekt volgens principes uit de natuurlijke ecologie. Wat maakt koffie die in de schaduw is gegroeid anders dan koffie van een plantage zonder schaduw?
Geplaatst op 31 januari 2020 in Herkomstinformatie
Echt lekkere cafeïnevrije koffie, dat kan toch niet? Jawel. De tijd van smakeloze muffe bonen lijkt voorbij dankzij dit bijzondere proces om cafeïne uit koffie te onttrekken. Spoiler alert: er is alleen water, warmte en een beetje geduld bij nodig.
Geplaatst op 22 juni 2019 in Herkomstinformatie
Oolong is een half geoxideerde thee die een belangrijk onderdeel is van de Chinese theetraditie. De naam is afgeleid van het Chinese Wulong (烏龍), wat letterlijk ‘zwarte draak’ betekent. Het is een van de meest diverse theesoorten met een uitgesproken smaak, die zelfs na meerdere opschenkingen aanwezig blijft.
Geplaatst op 30 september 2018 in Chocola
Chocolade maken is een bewerkelijk proces. Hoge kwaliteit chocoladerepen worden zorgvuldig geselecteerd, gefermenteerd, gedroogd, gebrand, gekraakt, gemalen, geconcheerd en getempereerd. In dit artikel laten de makers van onze chocoladesoorten de 10 stappen van het productieproces zien.
Geplaatst op 19 juni 2017 in Herkomstinformatie
Koffiebrander Ian was in 2017 op bezoek bij Peralta Coffees in Nicaragua en leerde daar meer over onder andere droogmethodes en het wassen van koffie.
Geplaatst op 20 augustus 2015 in Herkomstinformatie
Koffiebrander Ian was in april 2015 op bezoek bij de Rwanda Ishema Women’s Wetmill. Een washing station dat alleen door vrouwen wordt gerund en interviewde eigenaresse Joy Tushabe.
Geplaatst op 27 februari 2012 in Herkomstinformatie
Vraag jij je wel eens af hoe thee gemaakt wordt? Wij ook. Antwoord: dat kan op heel veel verschillende manieren en die manieren verschillen per land, maar ook per theesoort. Grof genomen hebben we hieronder de productie van witte, groene, oolong en zwarte thee op een rijtje gezet. Snap jij het nog?
