Op Finca las Brisas heeft Paulino Quintero en klein stuk land waarop hij koffie verbouwt. Toen de farm onder de broers als erfenis werd verdeeld, kreeg Paulino het kleinste en steilste gedeelte. Onze koffiebrander Ian bezocht zijn boerderij begin 2023 met onze importeur The Coffee Quest. “Het was zo’n steil stuk land dat ik er eigenlijk niet op durfde”.
Paulino met Caturra koffiebonen
Paulino is een van de ” Productores del Futuro” (producenten van de toekomst) van The Coffee Quest. Hier experimenteren ze met nieuwe fermentatieprocessen Paulino Quintero werd tweede tijdens de Huila Magico Competition 2022.
- Herkomst: Santa Maria, Huila, Colombia
- Hoogte: 1780 m
- Smaak: kaneel, limoen, perzik
- Boon: 100% arabica, Caturra
- Proces: Gewassen – na eerste fermentatie van 24 uur nog eens 72 uur na het ontpulpen in open vaten gefermenteerd.
- SCA Cupping score: 87,5/100
Wekelijks vers en met zorg gebrand in onze koffiebranderij in Rotterdam-West
Paulino en Ian bij Las Brisas
Ian voor de steile hellingen van Las Brisas
