Deze bekroonde Guasare-cacao, geteeld door de familie Márquez in de Perijá-bergen in Venezuela, heeft een levendig, pittig smaakprofiel dat tot leven wordt gebracht door drie verschillende roosterprofielen. Na het mengen van de geroosterde batches en 82 uur malen, wordt de chocolade twee weken gerijpt om zijn complexe reeks smaken te ontwikkelen, wat resulteerde in een Zilveren onderscheiding bij de Academy of Chocolate in 2023.
Smaak: koffie, citrus, tangerine, sinaasappel, groene kruiden, laurier en zoethout.
Rotterdamse chocolade van Heinde & Verre
In Rotterdam-Noord maakt Heinde & Verre grand cru chocolades met op maat gemaakte machines. Elke chocoladereep ‘rijpt’ tenminste drie maanden. Van elke batch wordt een deel bewaard in de ‘chocoladebibliotheek’. Chocolade is een fermentatieproduct en rijpt dus steeds verder, net als kaas.
Heinde & Verre maakt de chocolade ‘vanaf de cacaoboon’ helemaal zelf. In Nederland zijn nog maar enkele chocolademakers die chocolade compleet van boon tot reep zelf maken. Dit heet bean to bar chocolade
Gewicht: 2 x 35 gram
Geproduceerd volgens biologische standaarden (niet gecertificeerd).
Specificaties
| Ingrediënten | Cacao (bonen en boter) 71%, Nederlandse bietsuiker. Koel, donker en droog bewaren. |
|---|---|
| Herkomst bonen | Los Laureles Estate, Venezuela |
