Single origin chocolade met zout uit de Mexican Pacific, 60 gram
Deze reep wordt gemaakt van de Nacional cacaosoort en lokale variëteiten die worden geteeld door Kichwa families rond het Sumaco’s bioreservaat. Als je voor deze reep kiest, help je hen om het delicate evenwicht tussen natuur en de boerencultuur te bewaren.
Ingrediënten: Cacao* (71%), oersuiker* (‘panela’), kardemom*, zeezout. (*) Van biologische oorsprong. EC-BIO-141.
- Van boon tot reep in Ecuador gemaakt.
- Bij elke reep ontvang je informatie over de productie. Zo weet je wie jouw chocolade heeft gemaakt.
- De verpakking is gemaakt van restafval van suikerriet
De groene cacaoboon is nog niet rijp, 6 maanden later heb je een rijpe cacaoboon die donker oranje gekleurd is.
Over Kuná
Uit het niets won Kuná in 2012 de hoofdprijs op El Salon del Cacao y chocolate Ecuatoriano in Guayaquil (Ecuador). Het bedrijf ontving daarmee het predicaat ‘beste chocolade van Ecuador’. Niet alleen de smaak van de chocolades is uniek, ook het maakproces waarbij maatschappelijke betrokkenheid en biologische standaarden voorop staan.
Oprichter Luis Manuel Leon was begin 2020 bij Evermore om de chocoladesoorten uit zijn thuisland te presenteren. Ook nam hij cacaobonen mee en proefden we het verschil in herkomst en productie binnen Ecuador. Het land heeft veel verschillende klimaten, en dat proef je ook in de chocoladereep.
De bonen die we mochten vasthouden waren een onrijpe (de groene) die circa 6 maanden later een volgroeide oranje ‘pod’ is geworden. Daar kun je ongeveer 2,5 chocoladereep van maken, afhankelijk van het cacaopercentage. Dat betekent dus dat deze bonen gewild zijn. Diefstal komt steeds vaker voor.
