Finca Fatima is een familieboerderij in Coatepec in Mexico. De eigenaar, Ernesto Perez, en zijn zus, Givette Perez Orea, houden toezicht op de teelt en verwerking op de boerderij.
Deze koffie bevat de variëteiten Garnica en Marsellesa, die resistent zijn tegen koffieroest. Garnica is genetisch nauw verwant aan de Catuai variëteit, terwijl Marsellesa afkomstig is van de Sarchimor familie. De zorgvuldige verwerking op Finca Fatima zorgt ervoor dat de smaakprofielen van de koffie van deze bomen van hoge kwaliteit zijn.
Deze volledig gewassen koffie uit Mexico werd gepulped en 48 uur gefermenteerd, daarna gewassen en vier dagen gedroogd in mechanische Guardiola trommeldrogers.
- Smaak: chocola, paranoten, steenvruchten. Zoet en fluweel zacht.
- Boon: gewassen Arabica, Garnica + Bourbon + Typica + Marsellesa
- Hoogte: 1200-1700m boven zeeniveau
- Herkomst: Coatepec, Veracruz, Mexico
Wekelijks vers gebrand in onze microbranderij in Rotterdam-West
