Peruaanse Geisha Koffiebonen uit San Ignacio, Cajamarca
Koffieproducent Praxides Pintado verbouwt al tientallen jaren koffie in La Coipa, Peru. Hij bouwde voort op een familietraditie en maakte geleidelijk de overstap van conventionele koffieproductie naar specialty coffee. Zijn verhaal is er een van voortdurende ontwikkeling: van het planten van traditionele variëteiten zoals Typica en Bourbon tot de overstap naar de robuuste Catimor na een zware plaaguitbraak. Na jarenlang variëteiten te hebben geteeld die vooral werden gekozen vanwege hun opbrengst en weerstand, raakte hij geïnspireerd door het succes van Geisha-koffies in de regio. Daarom investeerde hij in 2.000 Geisha-bomen op zijn boerderij, El Guayaquil.
Zijn koffie wordt met grote zorg verwerkt, van selectieve handpluk tot sortering op dichtheid. Deze elegante Geisha onderging een 72 uur durende anaërobe fermentatie, gevolgd door zorgvuldig gecontroleerde droog- en rustperiodes. Het proces is erop gericht de verfijnde aroma’s, helderheid en balans van deze bijzondere variëteit optimaal tot uiting te laten komen.
Praxides’ koffie vond zijn weg naar ons in Rotterdam via onze vriend Gian Carlo, die met veel trots en enthousiasme de kwaliteit van Peruaanse koffie onder de aandacht brengt.
Waarom is Geisha-koffie zo bijzonder?
Geisha is een van de meest geroemde koffievariëteiten ter wereld en staat bekend om zijn uitgesproken florale aroma’s, levendige aciditeit en complexe smaken die kunnen doen denken aan jasmijn, bergamot, tropisch fruit en thee. Oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië en later beroemd geworden in Panama, verwierf Geisha internationale faam door consequent recordhoge scores te behalen in koffiecompetities. De uitzonderlijke kopkwaliteit, gecombineerd met lagere opbrengsten en veeleisende teeltomstandigheden, maakt Geisha-koffies zeldzaam en zeer gewild.
- Producer: Praxides Pintado
- Farm: El Guayaquil
- Herkomst: San Ignacio, Cajamarca, Peru
- Hoogte: 1845 masl
- Smaak: cola, mandarijn, earl grey
- Boon: gewassen anaerobic, Geisha variëteiten
Wekelijks vers en met zorg gebrand in onze koffiebranderij in Rotterdam-West
