Het koffiecollectief Rukun Saudara werd in 2017 opgericht en groeide uit van een kleine drooginstallatie van 50 vierkante meter tot een productiegebied van 800 vierkante meter. Het collectief bestaat uit 50 leden die koffie verbouwen op een plateau aan de voet van de berg Kerinci, een van de vele vulkanen in de Ring van Vuur. De vruchtbare, vulkanische bodem zorgt voor weelderige groene landschappen waar koffie met complexe smaken en een stroperig mondgevoel groeit.
Bij het anaërobe honingproces worden vers geoogste koffiebonen ontpulpt en in hun kleverige slijmlaag achtergelaten om te fermenteren in zuurstofvrije anaërobe tanks. Dit versterkt hun fruitige smaken, terwijl de gecontroleerde omgeving de producenten in staat stelt het fermentatieproces volledig te beheersen. De bonen, met hun slijmlaag, worden op verhoogde bedden gedroogd voor extra diepte en body, voordat ze worden gepeld en verwerkt voor de export.
- Herkomst: Bengkolan Dua Village, Kerinci, Jambi, Sumatra, Indonesië
- Hoogte: 1400–1700 meter boven zeeniveau
- Boon: anaerobic honey arabica, Andungsari & Sigararutang variëteiten
- Smaak: kersen, rozijnen, rietsuiker
Wekelijks vers en met zorg gebrand in onze koffiebranderij in Rotterdam-West
