Gewokte groene thee uit Ureshino
Deze unieke thee wordt volgens een eeuwenoude traditie bereid. De bereidingswijze werd zo’n 500 jaar geleden door Chinezen in Japan geïntroduceerd. Deze theesoort wordt tegenwoordig alleen nog maar in Ureshino gemaakt.
Kamairicha betekent gewokte of in een ketel geroosterde thee. Om te voorkomen dat de thee gaat oxideren (bruin wordt) wordt deze direct na het plukken niet gestoomd, zoals gebruikelijk is in Japan. In plaats daarvan worden de verse bladeren verhit in een stalen pan (die tot wel 300ºC kan worden) en constant geroerd. Het is echt handwerk. Master Aikawa doet arbeidsintensieve en tijdrovende proces nog steeds zelf.
Het roosteren geeft de thee een specifieke smaak en een sterk aroma. Je kunt Kamairicha ook wel de espresso van de Japanse theesoorten noemen.
- Smaak: vol, krachtig maar toch subtiel.
- Herkomst: Ureshino, Japan
- Gewicht: 50 gram
trektijd: 2 min. – watertemperatuur: 70ºC – 1 volle theelepel per kop
Meerdere infusies mogelijk.
