Deze chocoladereep met macadamianoten is een single origin chocolade uit de gemeente Villa Altagracia in de Dominicaanse Republiek, 60 gram. Villa Altagracia is een cacaoregio vlakbij de hoofdstad Santo Domingo.
Ingrediënten: cacaobonen, cacaoboter, rietsuiker, cashewmelk, macadmianoten
Over Definite
Definite is een kleine ambachtelijke chocolademaker in de Dominicaanse Republiek. Met hun tree-to-bar repen vielen ze al bij de Academy of Chocolate in de prijzen. Voor deze reep is cacao van boeren uit Villa Altagracia gebruikt. Circa 400 smallholder farmers werken in dit gebied samen met Biocafcao die hen ondersteunt in de biologische productie van de bonen. Biocafcao fermenteert de cacaobonen circa 6 dagen lang in houten dozen. Daarna worden de bonen zeven tot tien dagen in de zon te drogen gelegd.
