Deze zeldzame Piura Blanco cacao werd in 2016 verkozen tot beste Peruaanse cacao. De typische briljante en lichte kleur van de boon reflecteert in zijn complexe, aanhoudende en fruitige smaak. De bonen komen oorspronkelijk uit Peru en groeien in de hoge Piura-vallei.
Smaak: Jong rood fruit, passievrucht, zachte nootachtigheid, lange en elegante nasmaak met een vleugje koffie en citrus.
Rotterdamse chocolade van Heinde & Verre
In Rotterdam-Noord maakt Heinde & Verre grand cru chocolades met op maat gemaakte machines. Elke chocoladereep ‘rijpt’ tenminste drie maanden. Van elke batch wordt een deel bewaard in de ‘chocoladebibliotheek’. Chocolade is een fermentatieproduct en rijpt dus steeds verder, net als kaas.
Heinde & Verre maakt de chocolade ‘vanaf de cacaoboon’ helemaal zelf. In Nederland zijn nog maar enkele chocolademakers die chocolade compleet van boon tot reep zelf maken. Dit heet bean to bar chocolade
Gewicht: 2 x 35 gram
Specificaties
| Ingrediënten | Cacao(bonen en boter) 71%, Nederlandse bietsuiker, zonnebloemlecithine. Koel, donker en droog bewaren. |
|---|---|
| Herkomst bonen: | Piura vallei, Peru |
