Jemen Haraaz Sana’a Special Reserve Double Anaerobic Koffiebonen

16,0055,00

Wissen
We informeren je als dit product weer op voorraad is. Laat je e-mailadres hier achter, dan houden we je op de hoogte!

Microlot koffiebonen uit Jemen: het eerste land ter wereld dat koffie begon te verbouwen

Haraaz is een bergachtig gebied in het gouvernement Sana’a met een oppervlakte van 1276 km2. Het hoogste punt ligt op 3000 meter boven de zeespiegel. In Haraaz wonen in totaal 140.000 mensen, van wie ten minste 1500 gezinnen financieel afhankelijk zijn van de koffieteelt.

De Jemen koffiebonen staan bekend om de zoete mokkasmaak met hints van honing, kersen, rijpe frambozen en een nootachtige afdronk als van marsepein. Deze microlot is geproduceerd door 26 kleine boeren boeren die zorgvuldig verse koffiebessen met de hand plukken en daarvoor een eerlijke prijs krijgen van Qima Coffee. Qima Coffee verwerkt ze vervolgens ongeveer 38 dagen op natuurlijke wijze op droogbedden voordat ze de partij vacuüm verpakken verder distribueren, naar o.a. Evermore in Rotterdam.

Proces: double anaerobic fermentation

Jemen Haraaz Sana’a wordt dubbel gefermenteerd zonder zuurstof en in de zon gedroogd. Deze bonen van de Yemenia cultivar (inheems in Jemen) zijn eerst 5 dagen gedroogd, hebben vervolgens 3 dagen anaërobe fermentatie ondergaan, daarna 1 dag in de zon gedroogd en weer 4 dagen anaërobe fermentatie, om vervolgens gedurende 25 dagen definitief te worden gedroogd.

Evermore brandt de groene koffiebonen van Jemen Haraaz Sana’a op bestelling, waardoor we een perfecte verse kop koffie kunnen garanderen. We doen een ‘medium roast’ zodat de florale en zoete tonen uit de koffie worden geaccentueerd.

Smaak: gebalanceerde zoetheid, rijpe frambozen, kaneel, walnoot. Een absolute smaakbelevenis, ware wereldklasse.

Varieteit: Yemenia (Arabica)
Bewerking: anaerobic double fermentation
Herkomst: Haraaz, Sana’a, Jemen
Hoogte: 1800 – 2200 m boven zeeniveau
Roast: medium. Perfect als espresso, filter of cold drip.

Jemen Haraaz Sana’a wordt op aanvraag vers gebrand in onze microbranderij in Rotterdam-West

Haraaz
Haraaz

Over Qima Coffee

Qima Coffee werd opgericht in 2016 en is Jemen’s eerste geaccrediteerde specialty coffee producent. Door de meest verfijnde en zeldzame specialty coffees opnieuw aan de wereld te laten zien hoopt Qima de oude glorie als gerenommeerd koffie-exporteur en de leefomstandigheden in het door oorlog en droogte geteisterde land te kunnen herstellen.

Het bedrijf heeft directe samenwerkingen met kleinschalige boeren in centraal en noord Jemen en garandeert een traceerbare en transparante handelsketen. Qima betaalt gemiddeld twee keer de marktprijs aan elke boer en doneert 10% van de jaarlijkse winst aan de Qima Foundation die onderwijs- en landbouwprojecten in Jemen ondersteunt.

Faris Sheibani van Qima koffie vertelde in NRC over traceerbaarheid van de koffie en de uitzonderlijke omstandigheden in Jemen.

De koffiecultuur van Jemen

Tot het begin van de 18e eeuw was Jemen ‘s werelds enige producent en exporteur van koffie. Naar verluidt werd de drank in 1450 voor het eerst geconsumeerd door de mystieke soefi’s van het land – die het dronken om wakker te blijven voor nachtelijke meditaties.

De koffiebonen uit Jemen zijn zeer klein en compact omdat zij op grote hoogte groeien. Dat resulteert in een zeer geconcentreerde smaak. Boeren verbouwen de koffiebes nog op traditionele wijze zonder chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen. De koffie wordt meestal in de schil gedroogd en met een traditionele molensteen ontdaan van het vruchtvlees.