Geplaatst op 30 september 2018 in Chocola
Chocolade maken is een bewerkelijk proces. Hoge kwaliteit chocoladerepen worden zorgvuldig geselecteerd, gefermenteerd, gedroogd, gebrand, gekraakt, gemalen, geconcheerd en getempereerd. In dit artikel laten de makers van onze chocoladesoorten de 10 stappen van het productieproces zien.
Geplaatst op 09 september 2018 in Chocola
Zaterdag 1 september 2018 vierde Evermore het tienjarig bestaan. Dit werd feestelijk gevierd met de opening van de tentoonstelling Raven (te zien t/m 30 september 2018), een voordracht van The Raven van Edgar Allan Poe (1845) en een Ravendemonstratie met echte raven. Als klap op de vuurpijl heeft Evermore nieuwe producten gepresenteerd. Een overzicht van de bijzondere thee-, koffie-, en […]
Geplaatst op 14 augustus 2018 in Koffie
Je wilt jezelf verwennen met een perfecte kop koffie. Dus ga je na hoe je jouw koffie het liefste drinkt. Espresso, cappuccino, macchiato… Zulke koffies komen uit een glimmende machine! Logisch dat je die wilt hebben natuurlijk. Maar voor een perfecte kop koffie is het zelf malen van de bonen minstens zo belangrijk. In deze […]
Geplaatst op 20 juli 2018 in Koffie
Sinds een tijdje hebben alle koffiesoorten op onze website nieuwe afbeeldingen. Geen koffiebonen of -pakjes meer, maar veel kleur en… woorden. Hiermee geven we een korte omschrijving van de smaak van de koffie, om je te helpen bij het kiezen van de juiste soort. Hoe we bij die smaakreferenties voor de koffie zijn gekomen, lees […]
Geplaatst op 23 juni 2018 in Handleidingen
We verzorgden onlangs een tea tasting bij Cottoncake in Amsterdam om te kijken welke theesoorten bij hun gerechten passen. Een avond met verrassende combinaties die soms per ongeluk ontstonden. Want hoe doe je dat eigenlijk, thee en spijs combineren? Een paar tips.
Geplaatst op 12 juni 2018 in Thee
De Darjeeling First Flush van 2018 is waarschijnlijk een van de meest spectaculaire ooit in verband met de rust van de planten en de bijzonder gunstige weersomstandigheden van dit voorjaar. De rustperiode kregen de planten omdat theeplukkers het werk hadden neergelegd vanwege politieke onrust en protesten in de gelijknamige regio in Noord-Oost India.
Geplaatst op 26 januari 2018 in Koffie
This January, The Coffee Project popped by to review our coffee bar and roastery. You can see the result below and read the full article on Discovermycityrotterdam.com. The Coffee Project is a series of coffeehouse reviews initiated by Discover My City Rotterdam. In their pilot episode, they visited their “favorite coffeehouse of Rotterdam” (their own […]
Geplaatst op 19 juni 2017 in Herkomstinformatie
Koffiebrander Ian was in 2017 op bezoek bij Peralta Coffees in Nicaragua en leerde daar meer over onder andere droogmethodes en het wassen van koffie.
Geplaatst op 20 augustus 2015 in Herkomstinformatie
Koffiebrander Ian was in april 2015 op bezoek bij de Rwanda Ishema Women’s Wetmill. Een washing station dat alleen door vrouwen wordt gerund en interviewde eigenaresse Joy Tushabe.
Geplaatst op 22 juli 2013 in Thee
In 2013 maakten we een reis van drie weken door Sri Lanka om theevelden en leveranciers te bezoeken. We werden uitgenodigd bij een groot theebedrijf en mochten een kijkje nemen bij de theeveiling. En verrassing: we stootten zelfs op een klein project om koffie weer te herintroduceren op het eiland!
